“Τα τσουρέκια του Παπά”. Τρικαλινή συνταγή…

Mεγάλη χαρά αισθανόμαστε που στις μεγάλες γιορτές οι Έλληνες είθισται να μαζευόμαστε οι περισσότεροι στα πάτρια εδάφη. Εκεί στο χωριό μας όπου ο κάθε Έλληνας δίνει ξανά, έστω και για αυτές τις άγιες ημέρες του Πάσχα, ζωντάνια στο τόπο του! Οι αυλές ασπρίζονται, τα παράθυρα ανοίγουν διάπλατα, φωνές και γέλια στις γειτονιές και η μαμά, η γιαγιά ακόμα και ο παπούς θα βάλει το χέρι του στο ταψί και στη κουζίνα σε ότι φτιάχνεται! Κάπως έτσι με αυτή την επιστροφή ξεπετάγονται και οι αναμνήσεις ακόμα και από την παρασκευή μιας συνταγής για τσουρέκι από το δικό μας Τρικαλινό μάγειρα του κάμπου antonis cooken. Μόνο από την ονομασία που επέλεξε να δώσει στα φετινά του τσουρέκια “Τα τσουρέκια του Παπά” μας κινεί την περιέργεια να τα φτιάξουμε αλλά και να μάθουμε την ιστορία τους από τον ίδιο…

”Αυτή την συνταγή κάθε φορά τσονάκια μου που την φτιάχνω θωρώ ότι είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ!!! Απορώ μάλιστα πως το πιο νόστιμο ΤΣΟΥΡΕΚΙ φτιάχνεται με τόσο απλό τρόπο! Αξίζει όμως να σας εξομολογηθώ και την ιστορία του… Όταν ήμουν μικρούλης στο χωριό μου στα Τρίκαλα υπήρχε ένας καλόκαρδος άνθρωπος του Θεού, Ιερέας, που τέτοιες άγιες μέρες που έρχονται έλεγε στην Πρεσβυτέρα να φτιάξει, με αυτή την ευλογημένη συνταγή, μπόλικα τσουρέκια! Αυτό το έκανε γιατί μαζί με το αντίδωρο κατά το τέλος του εκκλησιασμού μοίραζε στις φτωχές οικογένειες του χωριού και από ένα τσουρέκι! Για να μην λείψει το Πασχαλινό τσουρέκι από το φτωχικό τραπέζι των ανθρώπων που δεν είχαν την δυνατότητα να το φτιάξουν ή να το αγοράσουν! Μια απ’ αυτές τις φτωχικές οικογένειες ήταν και η δική μου που ομολογώ ότι θυμάμαι ακόμα την μοναδικότητα της νοστιμιάς του αλλά και την καταπληκτική μυρωδιά από το μαχλέπι και την μαστίχα!!!”

– 250 γρ. μέλι – 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη – Ξύσμα και χυμός ενός μεσαίου μεγέθους νεράντζι ή πορτοκάλι

Τα μυρωδικά του τσουρεκιού μας είναι τα εξής: – 1 κουταλιά της σούπας μαχλέπι (5 γρ.) – 1 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ (1 γρ.) – 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (1γρ.) – 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο (1γρ.) – 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο (1γρ.) – 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (1γρ.) – 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα σκόνη (2 γρ.)

– 3 αυγά μεσαίου μεγέθους – 1 φακελάκι βανίλιας (7 γρ.) – 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη – 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 2 φακελάκια ξηρή μαγιά στιγμής (14 γρ.) – 500 γρ. νερό χλιαρό (προτιμήστε εμφιαλωμένο) – 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκια – 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

– Μπογιάτισμα: 2 αυγά μεσαίου μεγέθους και 2 κουταλιές της σούπας γάλα. / – Προαιρετικά για το πασπάλισμα: Σταφίδες και φιλέ αμυγδάλου

– Καλαμποκάλευρο για επιφάνεια εργασίας ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα σε όλους τους Έλληνες στην Ελλάδα και στο εξωτερικό!!!